發(fā)酵消泡劑，發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過(guò)程。而這過(guò)程中常常會(huì )因為攪拌、菌體裂解、環(huán)境、發(fā)酵液蛋白質(zhì)濃度上升等原因導致泡沫的產(chǎn)生。如果這些泡沫不及時(shí)處理的話(huà)對成本、工序、生產(chǎn)都會(huì )有影響。所以這時(shí)候就要用到發(fā)酵消泡劑。

　　發(fā)酵消泡劑怎么解決泡沫：

　　1、克服了普通型有機硅消泡劑耐高溫性差、抑泡時(shí)間短的缺點(diǎn)，可以滿(mǎn)足整個(gè)發(fā)酵周期控制泡沫的要求

　　2、表面張力小，具有優(yōu)良的的擴散性和滲透性

　　3、經(jīng)濟效益明顯，用量少控制成本

　　4、在發(fā)酵過(guò)程中，不會(huì )傷害菌種，能提高菌種的生長(cháng)環(huán)境

　　發(fā)酵起泡的原因：

　　1、通氣攪拌，因為通氣量越大，攪拌激烈，導致氣泡大量出現

　　2、發(fā)酵罐菌體裂解，導致大量的蛋白質(zhì)釋放，液體中不斷的膨脹，與空氣接觸導致大量的氣泡出現

　　3、受到環(huán)境的影響，發(fā)酵時(shí)氣溫迅速上升，再加上發(fā)酵過(guò)程中不斷攪拌，從而導致氣泡有增無(wú)減

　　4、發(fā)酵的過(guò)程中有機氮源含量高，發(fā)酵液的粘度，濃度越大，則生成的泡沫穩定性就越高

　　5、菌體生長(cháng)旺盛的時(shí)候，使發(fā)酵液蛋白質(zhì)濃度上升，濃度增強，導致氣泡的產(chǎn)生

　　發(fā)酵消泡劑是專(zhuān)為發(fā)酵工藝而設計的一種消泡劑分為：油性消泡劑、有機硅消泡劑、復合油類(lèi)消泡劑。用于各類(lèi)發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程的消泡，如紅霉素、潔霉素、阿維菌素、慶大霉素、青霉素、檸檬酸、賴(lài)氨酸、酵母生產(chǎn)等多種發(fā)酵消泡工藝，在獸藥加工、后期提取工藝中也被廣泛應用。

　　發(fā)酵消泡劑是運用消、抑泡理論和技術(shù)，把多種具有消、抑泡功能的官能團進(jìn)行復雜的化學(xué)反應生產(chǎn)出來(lái)的，屬于消泡劑的一種。由于發(fā)酵體系里，溫度過(guò)高，所以需要有耐高溫性。應用于發(fā)酵行業(yè)的消泡劑有聚醚類(lèi)，硅類(lèi)，硅醚復合類(lèi)。要求消泡快,抑泡久;耐高溫,耐強酸強堿。無(wú)副作用,提高收率水平;添加量少,后期提取簡(jiǎn)單 。